Kennen jullie Lupine al? Dit voedingswonder maakt langzaamaan ook zijn entree bij ons in Nederland. Het zou de ideale vervanger zijn voor vlees maar ook al voor de huidige vleesvervanger soja. Lupine heeft een prachtige bloei; hiermee mooi op het land én mooi op jouw bordje!
Team KidsProef interviewde Marieke van Lekker Lupine!
Wat is lupine?
“Het is een boon. En dat groeit op een hele mooie plant die in de zomer heel mooi bloeit. Na de bloei komen er boontjes aan die plant en die drogen dan helemaal in. In september kunnen die geoogst worden en dan heb je…… lupine bonen! Wist je al dat deze boontjes al sinds de oudheid worden gegeten, in Egypte?”
Is het lekker?
“Dat moet je natuurlijk zelf proeven! Maar ik kan je bijna verzekeren dat jij het lekker gaat vinden. Je wil natuurlijk weten waar het naar smaakt? Een beetje nootachtig. En het heeft een bite! Niet zo soft dus. O en bovendien heeft het helemaal geen sterke (bonen)smaak. Het neemt namelijk vooral de smaak op van de andere ingrediënten, dus zolang je erbij doet wat jij lust, lust jij ook lupine boontjes!”
Is het gezond voor je?
“Het is hééél gezond. Het is eigenlijk een superfood. Ze zeggen ook wel voedingswonders. Lupine bevat heel veel plantaardige eiwitten, weinig koolhydraten en heel veel vezels! Van de peulvruchten die jij al regelmatig eet, is dit toch wel een van de gezondste. Het is de ideale vleesvervanger voor bij jullie thuis. Bij het eten van lupine krijg je meteen al je eiwitten en alle voedingsstoffen binnen. Wat ook interessant is om te weten: lupine is glutenvrij*”
*Let op: een hele kleine groep mensen kan er allergisch voor zijn: mensen met een pinda- of soja allergie kunnen hier allergisch voor zijn!
Wat kan ik er mee maken?
“Het is een all-rounder in keuken. Je kunt er van alles meemaken! Van ontbijt (bijvoorbeeld granola, smoothies of pannenkoekjes) tot aan je lunch of een diner. Maak er een spread van voor op je boterham, een heerlijke curry of maak van lupine je eigen salade-creatie zoals ze dit in Equador veel doen. In Zuid-Europese landen is Lupine een beroemde snack: ze voegen er dan veel limoen en zeezout aan toe. De mogelijkheden zijn oneindig want je kunt ook de keuken in om met Lupine zelf lekkere burgers of falafelballetjes te maken.”
Is het beter voor de wereld?
“Ja zeker, want heel veel vleesvervangers of eiwitten worden geïmporteerd uit andere landen. Lupine groeit juist in Nederland en zo is er dus geen CO2 uitstoot nodig voor tijdens het reizen. De lupine plant is heel erg goed voor onze bodem. We hebben het probleem in Nederland dat we te veel kunstmest gebruiken. De boon heeft geen kunstmest nodig om te groeien en zorgt er zelfs voor dat de plant die daarna op dezelfde bodem groeit, ook voeding heeft! Wat ook leuk is: de lupine plant bloeit in de zomer vier weken lang. Doordat het bloeit, komen er veel insecten op af en dat is goed voor de biodiversiteit. Doordat er insecten op af komen, bestuiven ze het weer. Hommels en lieveheersbeestjes komen op bloeiend gewas uit. Spot jij ze?”
—————————————————–
– De boon is 100% biologisch– yes!
– Behalve beter, maakt lupine de wereld ook mooier. Als jij met je fiets door het bos of over het platteland gaat, ziet het er mooi uit als daar lupine aan het bloeien is. Je eet je uitzicht!
– Je kunt het kopen bij verschillende filialen van de Albert Heijn en de Jumbo. Maar is zeker ook verkrijgbaar bij een Ekoplaza of Odin!
– Onze regering werkt eraan dat 30% van het landbouwoppervlak biologisch moet worden. Het is een mooie eerste stap als alle boeren (mits ze biologisch zijn) lupine gaan telen als alternatief.