Speculaastaart
Deze speculaastaart heeft een knapperige buitenkant, een zachte binnenkant en heeft een topping van zachte appeltjes. Een heerlijke combinatie! Het lekkerst is de taart als hij nog een beetje warm is. Het amandelspijs is gemaakt van maar drie ingrediënten en gezoet met honing. Amandelspijs uit de supermarkt bevat vaak veel toegevoegde geraffineerde suikers, deze variant is zonder deze slechte suikers en omdat je het zelf maakt weet je precies wat je eet. Bak deze lekkere taart op een koude zondagmiddag en geniet ervan met een kopje thee op de bank!
Benodigdheden speculaastaart:
- Keukenmachine
- Springvorm
- Oven
- Kwastje
Ingrediënten speculaastaart:
Dit recept is voor 1 taart van circa 22 cm
Deeg:
- 200 gram volkoren speltmeel
- 150 gram koude roomboter
- 150 gram kokosbloesemsuiker
- 2,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 eetlepel speculaaskruiden
Amandelspijs:
- 200 gram amandelmeel
- 50 milliliter honing
- 1/2 eetlepel speculaaskruiden
Topping:
- 3 appels
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 1,5 eetlepel abrikozenjam
- 1 eetlepel water
Bereidingswijze speculaastaart:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix de ingrediënten van het deeg – behalve de boter – door elkaar en voeg vervolgens de boter in kleine blokjes toe.
- Kneed met je handen (of gebruik een mixer met deeghaken) een bal van het deeg en leg apart in de koelkast.
- Maak in de tussentijd het amandelspijs door alle ingrediënten te mixen in een keukenmachine tot een homogene massa. Kneed vervolgens een bal van het amandelspijs.
- Maak de appels schoon, verwijder de schil en het klokhuis, snij in parten en graveer strepen in de rug met een vork.
- Vet het bakblik in en duw hier vervolgens het deeg voor de korst in. Zorg aan de zijkanten voor een opstaande rand.
- Voeg het amandelspijs toe en verdeel over de korst, druk hier vervolgens de appeltjes in en zet in het midden van de oven voor circa 50 min.
- Rooster in de tussentijd het amandelschaafsel en zet apart.
- Verwarm de jam met water in een pannetje tot een vloeibaar mengsel en smeer dit met een kwastje over de appeltjes zodra de taart uit de oven komt. Strooi vervolgens het amandelschaafsel eroverheen.
Smakelijk!
